Морковь давно стала одним из незаменимых продуктов в нашем рационе. Это очень важный элемент в детском питании, а для взрослых — важный источник кератина и полезных веществ. Какие витамины содержатся в моркови, а также основные правила употребления этого уникального корнеплода описаны в нашей статье.
Содержание статьи
Какие витамины содержатся в моркови
Бытует мнение, что чем ярче окраска этого овоща, тем полезней он для человека. Действительно, по интенсивности цвета можно судить о содержании важного вещества — бета-кератина. Этот компонент участвует в обменных процессах и преобразуется в витамин А. Где еще содержится витамин А, читайте в статье Продукты питания, богатые витамином А.
Именно ему мы обязаны защитными свойствами организма, а также способностью стабилизировать состояние после стрессовых ситуаций. Основные функции других компонентов, содержащихся в этом полезном овоще, а также какой витамин содержит больше всего морковь, наглядно продемонстрирует таблица.
Таблица витаминов и микроэлементов, содержащихся в 100 граммах моркови:
| Наименование витамина: | Количество: | Обеспечение суточной нормы: | Полезные свойства: |
| Бета – каротин. | 1,1 мг. | 22%. | Укрепляет защитные свойства организма. |
| Витамин А. | 183,3 мкг. | 20,4%. | Улучшают зрение, способствуют росту, обеспечивают здоровье волос, кожи и ногтей. Избавляют от мигреней, успокаивают и способствуют нормальному сну и расслаблению. |
| Витамин В1. | 0,1 мг. | 6,7%. | |
| Витамин В2. | 0,02 мг. | 1,1%. | |
| Витамин В5. | 0,3 мг. | 6%. | |
| Витамин В6. | 0,1 мг. | 5%. | |
| Витамин В9. | 9 мкг. | 2,3%. | |
| Витамин С. | 5 мг. | 5,6%. | Обеспечивает выработку коллагена, повышает защитные силы организма. |
| Витамин Е. | 0,6 мг. | 4%. | Мощный антиоксидант, положительно влияет на состояние кожи. |
| Витамин Н (биотин). | 0,06 мкг. | 0,1%. | Регулирует процесс углеводного обмена, контролирует жировой баланс кожи. |
| Витамин РР. | 1,2 мг. | 6,1%. | Профилактика сердечно – сосудистых заболеваний, помогает снизить АД и уровень холестерина. |
| Витамин К. | 13,2 мкг. | 11%. | Восстанавливает костную систему, укрепляет стенки сосудов. |
| Молибден. | 20 мкг. | 28,6%. | Очень важны для нормального функционирования организма. |
| Кальций. | 46 мг. | 20%. | |
| Бор. | 200 мкг. | 10%. | |
| Марганец. | 0,2 мг. | 10%. | |
| Калий. | 234 мг. | 9,4%. | |
| Магний. | 36 мг. | 9%. | |
| Медь. | 80 мкг. | 8%. | |
| Железо. | 1,4 мг. | 7,8%. | |
| Фосфор. | 60 мг. | 7,5%. | |
| Фтор. | 55 мкг. | 6%. | |
| Натрий. | 65 мг. | 5%. |
Немаловажным фактором будет низкая калорийность моркови: на 100 грамм овоща всего 35 – 40 Ккал. Это делает морковь одним из самых уместных компонентов диетических блюд. Благодаря разгрузочным «морковным» дням можно значительно уменьшить свой вес без вреда для здоровья.
Чем морковь полезна для организма
Мы слышали о полезных свойствах моркови и ее сока буквально с пеленок. Этот привычный овощ — кладезь витаминов и полезных веществ. Попадая в организм, они положительно влияют на процессы жизнедеятельности.
Польза моркови для организма:
- Способствует выведению токсинов.
- Профилактика онкологических заболеваний.
- Нормализует метаболизм.
- Стимулирует работу пищеварительной системы.
- Улучшает зрение.
- Снижает уровень холестерина.
- Очищает печень.
- Выводит песок из почек.
- Снижает уровень артериального давления;
- Профилактика сердечно – сосудистых патологий.
- Улучает состояние кожи и волос.
- Повышает иммунитет.
Противопоказаниями к употреблению моркови могут стать обострения хронических заболеваний пищеварительной системы, печени и почек. Симптом переедания моркови — пожелтение кожных покровов (обычно на лице и руках). Это означает, что кератин не усваивается полностью, поэтому на время необходимо исключить из своего рациона этот продукт. Слишком сладкие сорта моркови с осторожностью используют при диабете.
Интересный факт: морковь не выращивают и не используют в пищу в Грузии.
Как лучше употреблять морковь
Морковь можно употреблять в сыром и вареном виде. Часто ее добавляют в салат или суп, существуют рецепты сладкой выпечки на основе моркови. Чтобы овощ принес максимальную пользу, необходимо также учитывать основные правила его использования.
Важные правила употребления моркови:
- Д
невная норма — всего 200 грамм овоща. Злоупотребление грозит повышенной нагрузкой на печень, поэтому в этом вопросе надо соблюдать умеренность. - Сырую морковь лучше грызть, а не тереть на терке. Это способствует укреплению десен и является хорошей профилактикой от запоров. При запорах также помогает чернослив, о чем подробно читайте в статье Чернослив — полезные свойства и противопоказания.
- Морковь в вареном виде сохраняет больше витаминов. Ее лучше всего употреблять с мясными блюдами — это помогает организму хорошо усвоить животный белок.
- Свежевыжатый морковный сок лучше принимать не в чистом виде, а разводить его напополам с водой. Дневная норма употребления — один стакан такого напитка.
- Морковный сок необходимо готовить непосредственно перед употреблением. Нельзя сочетать его с крахмалосодержащими и мучными блюдами.
- Для обеспечения синтеза ретинола (витамина А) необходимо в блюда с морковью добавлять небольшое количество жиров. Это может быть растительное или сливочное масло, сметана или сливки.
- Молодые корнеплоды моркови лучше есть вместе с кожурой. Это сохранит дополнительные витамины, поэтому процесс очистки замените тщательным мытьем.
- Если вы самостоятельно выращиваете морковь, то можно употреблять в пищу даже ботву. Её режут в салаты и добавляют в супы в конце приготовления.
Привычная для нас морковь не так уж и проста. Ее уникальный витаминный состав обеспечивает значительную часть дневного рациона. Регулярное употребление способно избавить от многих недугов и является отличной профилактикой некоторых заболеваний.
