Для нормального самочувствия человек нуждается в витаминах и минералах.Если летом проблем с наполнением нашего организма витаминами не возникает, то в зимнее время с этим немного посложнее. Большой популярностью пользуется салат из свежей капусты, которая бывает нескольких видов: белокочанная, краснокочанная, брокколи, цветная, пекинская. Это связано не только с огромной пользой капусты, но и ее доступностью в любое время года. Если комбинировать в витаминном салате с капустой разные продукты: морковь, сладкий перец, яблоко, огурец, помидор и другие, то организм можно насытить полезными веществами, которые так необходимы для здоровья.
Содержание статьи
Почему салат называют витаминным
Основным ингредиентом витаминного салата является капуста. Этот овощ, как известно, имеет массу полезных свойств. Например, белокочанная капуста включает в свой состав витамины: С, В1, К, РР, U; а также ряд микро- и макроэлементов: кальций, калий, цинк, железо, фосфор, сера, марганец, алюминий. А краснокочанная — содержит в несколько раз больше каротина и витамина С, нежели традиционная белокачанная.
Если капусту смешать с морковью либо яблоком и заправить все растительным маслом, то дополнительно организм насытиться витаминами: А, группы В, E, D, Н, F, а также йодом, хромом, бором, молибденом, пектином, антиоксидантами, органическими кислотами, эфирными маслами, клетчаткой.
Благодаря такому полезному блюду можно смело противостоять сезонным простудам, лишним килограммам, очистить кровь, нормализовать пищеварение, повысить гемоглобин, укрепить и омолодить организм.
Традиционной заправкой любого витаминного салата из капусты, как правило, служат зелень, растительные масла: оливковое, льняное, подсолнечное и другие.
Когда не стоит есть витаминный салат
Ограничений по возрасту и количеству употребления витаминного салата практически нет. Но тем не менее капуста имеет некоторые противопоказания:
- способна повысить кислотность желудка, поэтому ею не стоит увлекаться при панкреатите или гастрите с повышенной кислотностью во время обострения;
- людям, страдающим частыми метеоризмами, частое употребление капусты может спровоцировать вздутие живота;
- кормящим мамам следует ограничить употребление капусты, так как вещества, содержащиеся в овоще, попадут вместе с молоком к малышу и вызовут у него колики;
- входящий в состав салата уксус, который обычно применяют в качестве заправки, крайне нежелателен при заболеваниях ЖКТ. Полезный и не менее вкусный салат можно приготовить и без этого ингредиента.
В остальных случаях витаминный салат из капусты можно употреблять без ограничений, в любое время года по желанию. Он принесет максимум пользы организму и поможет укрепить иммунитет.
Рецепты приготовления салатов из капусты
Существует множество вариаций приготовления витаминных салатов. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.
Салат «Витаминный» из капусты и моркови
Ингредиенты:
- 0,5 кг. белокочанной капусты;
- 1 небольшая морковь;
- 1 ст.л. столового уксуса;
- 50 гр. сахарного песка;
- 2 ст.л. растительного масла;
- петрушка, укроп для украшения;
- щепотка соли.
Как приготовить:
- Промыть капусту, убрать верхние листья.
- Нашинковать тонкой соломкой.
- Выложить ее в тарелку, посыпать солью, размять руками, дабы капуста дала сок.
- Пока нарезанный овощ настаивается, берем морковь, моем и очищаем ее.
- Корнеплод трем на крупной либо на корейской терке. Немного разминаем руками.
- Нарезанную морковь кладем в тарелку с капустой и перемешиваем.
Чем заправить салат:
- Для этого нам понадобится уксус (столовый, яблочный или винный), сахар и растительное масло. Если вам не нравится салат с уксусом, этот ингредиент можно заменить на сок лимона.
- Хорошо перемешиваем все компоненты.
- Выливаем смесь в салат и снова его перемешиваем.
- Салат витаминный из капусты и моркови можно красиво уложить в салатницу, посыпать зеленью и подать на стол к основному блюду.
Салат из капусты, моркови и перца
Ингредиенты:
- 0,5 кг. белокочанной капусты;
- 1 небольшая морковь;
- половинка болгарского перца (красный, зеленый, желтый);
- 30 г. зеленого лука;
- пучок укропа;
- 3 ст.л. растительного масла;
- щепотка соли.
Как приготовить:
- Все овощи тщательно очищаем и моем под проточной водой.
- Капусту и морковь шинкуем тонкой соломкой. Солим и немного давим руками.
- Нарезаем соломкой болгарский перец.
- Зелень рубим мелко, соединяем с овощами и перемешиваем.
Чем заправить салат:
- Добавьте к овощам и зелени растительное масло, перемешайте блюдо.
- Салат из капусты, моркови и перца готов! Теперь его можно подавать к столу.
Салат из краснокочанной (синей) капусты с яблоком
Ингредиенты:
- 0,5 кг. краснокочанной капусты;
- половинка сладкого яблока;
- 1 ст.л. грецких орехов;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- соль на кончике ножа.
Как приготовить:
- Тщательно моем капусту, не забываем удалять верхние листья.
- Нарезаем капусту соломкой, а яблоки небольшими дольками.
- Нашинкованную капусту кладем в тарелку и сверху украшаем дольками яблока.
Чем заправить салат:
- Берем грецкие орехи, измельчаем их в ступке.
- «Ореховую пыль» смешиваем с оливковым маслом и поливаем салат. Приятного аппетита!
Полезные советы
Капуста любима многими, из нее получаются необыкновенно вкусные салаты. Но, чтобы достичь положительного результата, следует учесть некоторые нюансы:
- Не забывайте снимать верхние листья с белокочанной или краснокочанной капусты, так как они грубые и грязные.
- Перед приготовлением салата следует охладить все овощи. Благодаря этому увеличится срок хранения блюда.
- Все витаминные салаты следует готовить непосредственно перед употреблением, чтобы сохранить полезные вещества, которые разрушаются при соприкосновении с воздухом.
- Салат из капусты нужно хранить в эмалированной, стеклянной или керамической посуде, дабы избежать нежелательных отрицательных реакций продуктов с материалом посуды.
- Вместо уксуса в салат можно добавить немного лимонного сока.
- Солить следует перед заправкой, иначе соль может не раствориться и вкус блюда будет неравномерным.
- Многие предпочитают капустный салат заправлять сметаной. Однако кисломолочные продукты и капуста — неудачное сочетание, которое может негативно повлиять на процесс пищеварения.
Как видите, готовить салат витаминный из капусты очень просто, легко и быстро. Чтобы приготовить такое полезное и вкусное блюдо, вам не требуется иметь большой опыт в кулинарии. Не бойтесь добавлять в салат яркие продукты: зелень, разноцветные болгарские перцы, морковь, яблоки, огурец, помидор. Они не только станут украшением салата, но и добавят в блюда максимум пользы.
