Диета «Стол №5»

При терапии многих заболеваний большое значение имеет специально выработанная система питания. Идеальным режимом питания для людей, которые страдают болезнями желчного пузыря и печени является диета «Стол №5». При строгом соблюдении диеты и грамотно составленном меню наблюдается улучшение состояние пациентов. Давайте разберем основные составляющие данного режима питания.

Общие принципы диеты №5

В 1920 году терапевт Певзнер разработал 15 лечебных диет, которые необходимо соблюдать при лечении различных болезней. Одной из них является диета №5. Ее цель – обеспечение полноценного питания больного, нормализация работы печени и улучшение желчеотделения. При соблюдении диеты происходит накопление гликогена в печени, разгрузка холестеринового и жирового обмена, стимуляция желчеотделения и улучшение работы всего ЖКТ.

Диетический стол №5 назначают при следующих болезнях:

  1. Остром и хроническом гепатите.
  2. Панкреатите.
  3. Желчнокаменной болезни.
  4. Холецистите.
  5. Циррозе печени.
  6. Гастродуодените.
  7. Хроническом гастрите.
  8. Хроническом колите.
  9. При восстановлении после удаления желчного пузыря.

Диета может быть назначена даже детям. Такого питания можно придерживаться, пока не пройдет обострение, либо в течение нескольких лет.

Диета №5 включает в себя продукты с привычным содержанием белков и углеводов. Жиры ограничены. В рационе не должны присутствовать блюда, которые содержат щавелевую кислоту, пурины, эфирные масла, большое количество холестерина и продукты окисления жиров, образующиеся при жарке.

Основные правила диеты 5

  • употребление чистой питьевой воды 1,5-2 л в сутки;
  • дневная норма соли должна составлять 6-10 гр. (при обострении некоторых заболеваний соли вообще не должно быть);
  • суточный рацион белков равен 300-350 г, жиров – 75 г, белков – 90 г;
  • энергетическая ценность суточного рациона – 2100-2500 ккал;
  • питание дробное (5-6 раз в день);
  • допускаются запеченные, вареные, тушеные блюда.

При правильно подобранном рационе можно готовить полезные и вкусные блюда одновременно. Продукты не нуждаются в тщательном измельчении. Исключение составляют жилистое мясо и овощи, богатые клетчаткой. Запрещено кушать очень холодную еду.

Разрешенные и запрещенные продукты

Многие задаются вопросом, что можно кушать при диетическом столе №5, а что нельзя. Давайте все разберем в виде таблицы.

Разрешенные продукты

Хлебобулочные изделия Вчерашний ржаной хлеб, пшеничный хлеб, печенье, сухой бисквит и изделия, приготовленные из несдобного теста
Супы На овощном бульоне, молочные с лапшой, вегетарианские щи и борщ, свекольник, фруктовые
Рыба Рыбные фрикадельки и кнели, суфле, нежирные породы рыб в запеченном и отварном виде
Мясо Нежирная свинина и говядина, курица, баранина, индейка, кролик
Молочные продукты Простокваша, молоко, кефир, полужирный и нежирный творог, пудинги, запеканки, сметана, нежирный сыр
Жиры Сливочное масло, рафинированное растительное масло
Крупы Гречка, овсянка, рис, макароны
Яйца Запеченный омлет, 1 желток в сутки
Овощи Лук, морковь, квашеная капуста, картофель, зеленый горошек, томаты, огурцы
Фрукты Яблоки, сливы, груши, бананы, сухофрукты – изюм, курага, чернослив
Сладости Желе, муссы, мармелад, мед, пастила, варенье, не шоколадные конфеты, немного сахара
Пряности и соусы Сладкие фруктовые поливки, ванилин, корица, укроп, петрушка, соусы – молочные, овощные и сметанные

Напитки

Фруктовые, овощные и ягодные соки, черный и зеленый чай, кофе с молоком, компоты, минеральная вода, отвар шиповника

Запрещенные продукты

Хлебобулочные изделия Пирожки жареные, свежий хлеб, изделия из сдобного либо слоеного теста
Супы Окрошка, зеленые щи, рыбные, грибные и мясные бульоны
Рыба Жирные породы рыб (скумбрия, лосось, сардина), консервы, копченая и соленая рыба
Мясо Жирные сорта мяса, печень, мозги, почки, мясо утки и гуся, большинство колбас, консервы, сало
Молочные продукты Жирная сметана, сливки, ряженка, жирный соленый сыр, жирный творог
Крупы Бобовые, кукуруза, пшенка
Яйца Вкрутую и жареные
Овощи Редис, редька, щавель, шпинат, чеснок, грибы, зеленый лук, маринованные овощи
Закуски Консервы, копчености, икра, острые и жирные закуски
Фрукты Кислые фрукты и ягоды
Сладости Шоколад, мороженое, изделия с кремом
Соусы и пряности Перец, хрен, горчица, кетчуп, майонез
Напитки Какао, холодные напитки, черный кофе, все спиртные напитки, газированные напитки, энергетики, квас

Примерное меню на неделю при диете №5

На основании вышеперечисленного списка продуктов необходимо составить рацион питания. Список разрешенных продуктов довольно обширный, поэтому и меню может получится достаточно вкусным.

Примерное меню может выглядеть так.

Понедельник:

  • 1 завтрак – омлет из белков на пару, молочная рисовая каша с добавлением сливочного масла, зеленый чай;
  • 2 завтрак – творожная запеканка, сметана;
  • обед – щи вегетарианские, мясо в отварном виде, компот из сухофруктов;
  • полдник – печенье и кофе с молоком;
  • ужин – отварные макароны с маслом, сыр, чай;
  • перед сном – стакан кефира.

Вторник:

  • 1 завтрак – творог, перетертый с сахаром и кефиром, молочная овсянка;
  • 2 завтрак – печеное яблоко;
  • обед – овощной суп, отварная курица, рис отварной, компот из фруктов;
  • полдник – сок фруктовый;
  • ужин – пюре из картошки с рыбой, шиповниковый отвар;
  • перед сном – стакан кефира.

Среда:

  • 1 завтрак – салат из сырой моркови и яблок, мясные котлеты на пару, кофе с молоком;
  • 2 завтрак – 2 банана;
  • обед – картофельный суп-пюре, капуста тушеная, рыба в отварном виде, кисель;
  • полдник – бисквит и отвар шиповника;
  • ужин – гречневая каша, минералка;
  • перед сном – стакан кефира.

Четверг:

  • 1 завтрак – макароны с мясом и сливочным маслом, чай;
  • 2 завтрак – сметана и сырники из моркови;
  • обед – суп овощной, голубцы, компот;
  • полдник – сливы и груши;
  • ужин – молочная рисовая каша с добавлением сливочного масла, сыр, зеленый чай;
  • перед сном – стакан кефира.

Пятница:

  • 1 завтрак – гречка, паровые мясные котлеты, чай с лимоном;
  • 2 завтрак – морковное пюре и яблочный джем;
  • обед – суп молочный с макаронами, пудинг творожный, сметана, кофе с молоком;
  • полдник – кисель;
  • ужин – молочная манная каша, минералка;
  • перед сном – стакан нежирного кефира.

Суббота:

  • 1 завтрак – творог, гречка со сливочным маслом, кисель;
  • 2 завтрак – печеное яблоко и груша;
  • обед – вегетарианский борщ, макароны с отварным мясом, чай;
  • полдник – печенье и чай;
  • ужин – овощной салатик, картофельное пюре с отварной рыбой, минеральная вода;
  • перед сном – стакан кефира.

Воскресенье:

  • 1 завтрак – отварная картошка, селедка, чай с лимоном;
  • 2 завтрак – творожная запеканка;
  • обед – щи без мяса, вермишель с паровыми котлетами, компот;
  • полдник – печенье и шиповниковый отвар;
  • ужин – белковый омлет, сырники со сметаной, минералка;
  • перед сном – стакан кефира.

Как видно, при таком питании невозможно остаться голодным. Меню может выглядеть и другим образом, достаточно лишь подключить фантазию.

Рецепты вкусных диетических блюд

Диета давно ассоциируется с невкусной и пресной едой. Мы докажем, что это не так. Ниже представлены вкусные и интересные рецепты блюд. Пропорции взяты с расчетом на 1 порцию.

Суп картофельный диетический

Данный супчик готовится очень быстро и получается вкусным. Продукты следующие:

  • 2 картошки;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 морковка;
  • 50 г брокколи;
  • 100 г риса.

Почистите и нарежьте картофель кубиками. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте туда холодной воды и закиньте нарезанную картошку. Далее добавьте рис. Нарежьте лук и морковь, положите в кастрюлю, следом отправьте брокколи.

Суп следует варить до готовности на маленьком огне. Перед выключением добавьте немного соли, зелени и 1 ложку растительного масла.

Голубцы

Для приготовления понадобятся:

  • 250 г целых капустных листьев;
  • 100 г куриного филе;
  • 20 г риса;
  • 1 ложка сметаны;
  • петрушка.

Капустные листья тщательно промойте и положите на 10 минут в кипяток. Рис и мясо отварите до полной готовности. Далее мясо нарежьте небольшими кусочками, перемешайте с рисом, добавьте туда измельченную петрушку.

Фарш положите на капустные листья и заверните таким образом, чтобы листья не разворачивались. Голубцы положите в кастрюлю, залейте все отваром от капусты, доведите до кипения. Варить следует до тех пор, пока листья не станут мягкими. Подавать следует со сметаной.

Судак в сметане

Заранее приготовьте следующие ингредиенты:

  • 50 г сметаны;
  • 200 г филе судака;
  • зелень.

Зелень измельчите и перемешайте вместе со сметаной. Филе хорошенько промойте под проточной водой, положите в керамическую посуду и залейте сметанным соусом. Запекать следует в духовке при 200 градусах примерно 15 минут.

Морковные сырники

Ингредиенты таковы:

  • 150 г 9 %-го творога;
  • 50 г морковки;
  • 20 г манной крупы;
  • 30 г пшеничной муки;
  • 30 г сливочного масла;
  • 20 г сахара;
  • 1 яйцо.

Натрите морковку на мелкой терке. Положите ее в воду на 20 минут, добавьте сливочное масло, далее всыпьте манку и постоянно помешивая варите до готовности.

Полученную маслу охладите, добавьте яйцо, творог, сахар, соль по вкусу и больше половины муки. Сформируйте сырники, обваляйте с двух сторон в муке, положите на противень и отправьте в духовку.

Последствия несоблюдения диеты

Как правило, диета №5 назначается вместе с основной терапией – физиотерапевтической и медикаментозной. Если в течение долгого времени придерживаться данного режима питания, то можно снять симптомы обострения и достичь стойкой ремиссии. Кроме того, наладится пищеварение в целом.

Если диету не соблюдать, то пациенты, страдающие болезнями печени, выводящих и желчеобразующих органов рискуют получить дополнительную нагрузку на печень. Это спровоцирует обострение недуга, из-за чего лечение придется начать сначала.

Кроме лечебного эффекта, диета №5 еще помогает избавиться от лишнего веса и улучшить общее самочувствие. Режим диеты прекрасно подходит даже для маленьких детей.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here