Диета №5, меню на каждый день

Чтобы организовать питание пациентов в больницах, еще советские медики разработали несколько типов диет. Самая известная из них — диета №5. Сегодня меню для этой диеты общедоступно и считается хитом среди людей, которые придерживаются правильного питания. В данной статье рассмотрим особенности пятого стола, примерное недельное меню и рецепты блюд.

Общие принципы диеты №5

Очищающее и лечебное действие диеты основано на отказе от определенных продуктов, а также в изменении способа приготовления продуктов, разрешенных к употреблению. Диета стол 5 назначается при наличии:

  • болезней печени (гепатиты различного происхождения, цирроз);
  • болезней желудка (гастроэнтерит, хронический гастрит);
  • болезней желчного пузыря и желчевыводящих путей (холангит, желчнокаменная болезнь, холецистит; постоперационный синдром, возникший после удаления желчного пузыря);
  • болезней поджелудочной железы (панкреатодуоденит, острый и хронический панкреатит).

Цель диеты – поддержание либо восстановление нормального функционирования печени и желчных путей, улучшение выработки желчи.

К основополагающим принципам диеты №5 относится:

  1. Сбалансированное углеводно-белковое питание с употреблением достаточного количества клетчатки. Суточная норма: белки – до 90 г, жиры – до 90 г (треть из них должна иметь растительное происхождение), углеводы – до 350 г (из них простые углеводы – до 80 г).
  2. Суточная калорийность пищи должна составлять 1600-2900 ккал.
  3. Ограничение потребления соли (до 10 г в сутки), а также продуктов, содержащих пурины, жиры, эфирные вещества и щавелевую кислоту.
  4. Дробное питание – прием пищи по 100-200 г 5-6 раз в сутки.
  5. Блюда должны быть отварными, тушеными либо приготовленными на пару. Подавать следует только в теплом виде.
  6. Соблюдение питьевого режима (не меньше 2 л воды в день).

В зависимости от заболевания возможно немного изменить меню. Например, при обострении вышеописанных болезней необходимо перейти на диету 5А. В этом случае из диетического меню исключаются все продукты, которые усиливают процессы брожения в кишечнике.

Разрешенные продукты при диете №5

При соблюдении лечебного питания, необходимо знать, какую пищу можно кушать. В список разрешенных продуктов попадают:

  • овощные супы;
  • разваренные каши (пшеничная, гречневая, рисовая, овсяная);
  • диетическое мясо (кролик, курица, индейка, нежирные сорта говядины);
  • нежирные сорта рыбы;
  • обезжиренные молочные продукты;
  • хлеб суточной давности либо пшеничный подсушенный;
  • приготовленные овощи;
  • яйцо (2 шт. в неделю);
  • сливочное и растительное масла;
  • сухофрукты (чернослив, изюм, курага);
  • запеченные фрукты (груша и яблоко);
  • десерты (мармелад, варенье, пастила, муссы, зефир, мед).
  • напитки (отвар из шиповника, некрепкий чай, кисель, компоты, овощные соки без соли).

Примерное меню

Длительность соблюдения лечебной диеты зависит от стадии заболевания и особенностей организма. Меню на неделю может выглядеть так:

Понедельник:

  • завтрак – овсяная каша с изюмом, отвар из шиповника;
  • 2 завтрак – запеченное яблоко, печенье «Мария» (2 шт.);
  • обед – овощной суп с фрикадельками из курицы, кусок ржаного хлеба;
  • полдник – творожное смузи;
  • ужин – пшеничная каша, винегрет с растительным маслом, хлебцы;
  • 2 ужин – стакан кефира.

Вторник:

  • завтрак — гречневая каша со сливочным маслом, ломтик сыра, молочно-банановый коктейль;
  • 2 завтрак – нежирный творог со сметаной и свежей клубникой;
  • обед – рисовый суп, рулетик из мясного фарша, стакан нежирного молока;
  • полдник – салат из тертой морковки, 1 пастила;
  • ужин — голубцы из риса и куриного филе, салат из чернослива и вареной свеклы, стакан крепкого чая с медом;
  • 2 ужин – стакан кефира.

Среда:

  • завтрак – пшеничная каша со сливочным маслом, творожно-ягодный пудинг, чай с молоком;
  • 2 завтрак – пюре из вареных фруктов;
  • обед – овощной суп, кусочек отварной говядины, салат из капусты и огурцов на растительном масле;
  • полдник – запеченные яблоки с медом;
  • ужин – картофельное пюре, судак в сметане, кусок хлеба;
  • 2 ужин – ацидофилин с нарезанной петрушкой.

Четверг:

  • завтрак – рисовая каша, кусок сыра, сырники, компот из сухофруктов;
  • 2 завтрак – нежирный творог, морковный сок;
  • обед – тыквенная каша, кролик в сметане, ягодный кисель;
  • полдник – белковый омлет, немного мармелада;
  • ужин – рисовая каша, тушеная капуста, компот из сухофруктов;
  • 2 ужин – кефирный смузи с добавлением груши.

Пятница:

  • завтрак – овсянка на молоке с вареньем, творог со сметаной, шиповниковый отвар;
  • 2 завтрак – фруктовый салат из бананов, яблок и распаренного изюма;
  • обед – овощной суп, треска на пару, чай;
  • полдник – рисовый пудинг, хлебцы;
  • ужин – кабачки, фаршированный рисом и индейкой, 1 зефир;
  • 2 ужин – фруктовое пюре.

Суббота:

  • завтрак – омлет из белка и овощей, кусок сыра, компот;
  • 2 завтрак – тушеные овощи с рисом, кусок хлеба;
  • обед – свекольник, говяжьи котлеты, компот;
  • полдник – морковно-яблочное пюре, 1 пастила;
  • ужин – запеченная индейка с яблоками, тушеная капуста;
  • 2 ужин – ацидофилин.

Воскресенье:

  • завтрак – гречневая каша с маслом, творог с фруктами, молочный коктейль;
  • 2 завтрак – отварная рыба, винегрет;
  • обед – картофельное пюре, котлеты из кроличьего фарша, овощной салат на растительном масле, компот;
  • полдник – творожная запеканка, отвар из шиповника;
  • ужин – овощной суп, хлебцы, стакан чая;
  • 2 ужин – стакан кефира.

Как видно, меню на каждый день может быть очень разнообразным. Однако в этом питании больше всего не хватает вкуса чеснока и лука. Справиться с этой бедой поможет восточная специя асафетида. Также блюда в диете №5 обладают пресным вкусом, так как много солить не положено. В этом случае можно воспользоваться натуральными приправами, такими как орегано, майоран, куркума, розмарин. Добавлять нужно совсем немного.

Еще раз напоминаем, что все блюда и напитки необходимо употреблять только в теплом виде! Холодные и горячие блюда могут нанести вред.

Рецепты блюд при диете №5

При лечебной диете можно использовать вкусные рецепты блюд. Вот некоторые из них.

1. Фаршированные кабачки.

Для приготовления понадобятся:

  • филе индейки;
  • 0,5 стакана риса;
  • 2 больших кабачка;
  • 1 морковка.

Индейку отварите и перекрутите в фарш. Рис тоже необходимо отварить, а затем промыть под холодной водой. Морковь вымойте и пропустите через большую терку. Рис, морковь и фарш перемешайте. Кабачки вымойте, разрежьте пополам и вычистите серединку так, чтобы получилась лодочка. В кабачки положите рисовую смесь и запекайте до полной готовности.

Пациентам можно кушать 100 г запеканки.

2. Белковый омлет.

Нужны следующие продукты:

  • 2 яйца;
  • 0,5 стакана обезжиренного молока;
  • укроп или петрушка.

Это блюдо готовится просто. Возьмите 2 яйца и отделите белок от желтка. Далее взбейте белок вместе с молоком, добавьте несколько крупиц соли. При желании можно добавить немного нарезанной зелени. Приготовленную смесь положите в чашу пароварки на 20 минут.

3. Овощной супчик.

Приготовьте следующие овощи:

  • 100 г белокочанной капусты;
  • 1 средняя картошка;
  • 1 небольшая морковь;
  • 2 перепелиных яйца.

Литровую кастрюлю с водой поставьте на огонь. Пока вода закипает, все овощи вымойте и порежьте. Сначала в кастрюлю добавьте картошку и капусту. Морковку немного потушите на сковородке, добавьте специю асафетида. Залейте морковь перепелиными яйцами и перемешайте. Все добавьте в суп. Подавать следует с зеленью и нежирной сметаной. При желании можно сделать куриные фрикадельки (рис, филе, яйцо, натуральные специи).

Диета №5 для детей

В современное время увеличилось число дете с заболеваниями поджелудочной железы, желчного пузыря и печени. Причины, вызвавшие болезнь ЖКТ, самые разные. Ими могут быть нарушение графика питания, инфекции, частое употребление фастфуда, жирных и жареных блюд.

Стол №5 – самая известная диета, которую доктора прописывают пациентам, в том числе и детям. Меню для ребенка ничем не отличается от меню для взрослого. Можно кушать те же продукты и блюда.

Некоторые ограничения, касаемо продуктов, все же есть. Например, детям до 3-х лет можно кушать только белые сорта рыб (минтай, хек, треска). В меню детей старшего возраста можно включить красную рыбу (кета, горбуша, форель). Отлично подойдут в качестве полдника и перекуса детские фруктовые и овощные пюре в баночках.

Меры предосторожности

При соблюдении диеты №5 категорически запрещено употреблять слишком холодные, горячие и жареные блюда. В список запрещенных продуктов входят:

  1. Первые блюда, которые приготовлены на мясном, грибном и рыбном бульоне; все холодные супы.
  2. Жирные сорта рыбы и мяса, субпродукты, консервы, колбасы, копчености, паштеты, сало.
  3. Жирные кисломолочные продукты, острые сорта сыра.
  4. Грибы.
  5. Некоторые овощи (редиска, чеснок, щавель, шпинат, брюссельская капуста).
  6. Майонез, кетчуп, аджика, горчица, красный и черный перец.
  7. Свежий хлеб.
  8. Мороженое, шоколад.
  9. Цитрусовые фрукты, клюква, виноград.
  10. Алкоголь, кофе, газированные напитки.

Последствия несоблюдения диеты

Если не придерживаться лечебной диеты, пациенты рискуют получить дополнительную нагрузку на печень. Болезнь обострится и лечение придется начать заново.

Обычно диета №5 назначается вместе с медикаментозным лечением. Соблюдение данного режима питания поможет избавиться от симптомов обострения недуга и достичь ремиссии. Кроме этого, диета улучшает общее самочувствие в целом и избавляет от лишнего веса. Режим диеты подходит и для маленьких детей.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here