Кофе принято считать благородным напитком. При упоминании о нем сразу же вспоминается потрясающий аромат. Споры о пользе и вреде кофе ведутся давно и не утихают до сих пор. Попробуем и мы разобраться в данном вопросе.
Содержание статьи
Состав натурального кофе
Калорийность и химический состав натурального кофе зависит от его сорта, помола, способа обжарки. Именно поэтому при подсчете витаминов и калорий руководствуются усредненными данными. Калорийность натурального кофе на 100 г зерен равна 330 ккал.
Химический состав выглядит так:
- 22 г пищевых волокон;
- 9,2 г органических кислот;
- 6,2 г золы,
- 2,8 г моно- и дисахаридов;
- 5,7 г насыщенных жирных кислот;
- 19 мг витамина РР;
- 2,7 мг витамина Е;
- 0,2 мг витамина В2;
- 0,07 витамина В1;
- 2010 мг калия;
- 200 мг магния;
- 198 мг фосфора;
- 145 мг кальция;
- 40 мг натрия;
- 5,2 мг железа.
Кроме витаминов и микроэлементов в кофе содержится кофеин, тригонеллин, аминокислоты, никотиновая кислота, дубильные вещества, белки, танин, сахароза, хлорогеновая кислота, моносахариды, кофейное масло, органические кислоты и клетчатка. Благодаря такому богатому составу, кофе по праву можно считать ценным продуктом.
Полезные свойства кофе
Давайте узнаем о том, чем полезен кофе. Безусловно польза кофе в первую очередь заключена в его составе. Большой перечень витаминов, микро- и макроэлементов открывает для любителей этого напитка многие положительные перспективы. Ведь к полезным свойствам кофе относится следующее:
- Улучшение кровоснабжения головного мозга.
- Повышение физической активности.
- Улучшение процесса запоминания, стимулирование умственной деятельности.
- Является хорошим психомоторным стимулятором.
- Увеличение стрессового порога.
- Улучшение реакции.
- Является своеобразным антидепрессантом. Доказано, что кофе положительно влияет на центр удовольствия в мозге.
- Оказание антиоксидантного действия.
- Профилактика болезни Альцгеймера и Паркинсона.
- Стимулирование обменных процессов в организме.
- Улучшение потенции у мужчин и увеличение активности движения сперматозоидов.
- Продлевает сексуальную активность во время менопаузы у женщин.
Лечебные свойства кофеина
Кофе нельзя назвать лечебным напитком. В медицине применяется только кофеин. Его назначают при следующих недугах:
- при болезнях, которые угнетают центральную нервную систему (к примеру, при отравлении ядами и наркотиками);
- при спазмах сосудов;
- при сердечно-сосудистой недостаточности;
- при инфекционных болезнях.
Кофеин даже включают в составы некоторых лекарственных средств, которые предназначены для лечения определенных заболеваний. У таких препаратов есть свои противопоказания и побочные эффекты. Что касается использования кофеина в медицине, то данный факт вряд ли можно отнести к полезным свойствам кофе.
Виды и сорта кофе
Наибольшей популярностью пользуются 2 вида кофе: робуста и арабика. Всего насчитывается более 100 сортов кофе.
Самым распространенным видом считается арабика. Он отличается легкой кислинкой, мягким вкусом и насыщенным ароматом. Содержит в себе 1,5% кофеина и 18% масел.
Из-за специфического вкуса робуста уступает арабике. Привкус более грубый, к тому же остается вяжущее послевкусие. Поэтому его часто смешивают с арабикой и используют при приготовлении кофе растворимого. Кофе сорта робуста содержит в себе 3% кофеина и 9% масел.
Помимо данных видов кофе еще пользуются популярностью эксцельса и либерика. По вкусу они схожи с робустой и применяются для создания смесей.
С кофе отлично сочетаются различные ингредиенты. Карамель, молоко, мороженое, лимон, корица, мед, ликер, шоколад, ягодные сиропы – это лишь малый список продуктов, которые совместимы с кофе. Благодаря этому получают огромный ассортимент кофейных напитков. К самым популярным относятся эспрессо, капучино, американо, латте, макиато, мокко, айриш, гляссе, кофе по-турецки и многие другие.
Различают кофе молотый и растворимый. В первом случае придется приложить некоторые усилия, чтобы сварить бодрящий напиток, а во втором – достаточно растворить чайную ложку кофе в кипятке. Из-за этого ведется много споров, какой же кофе полезнее.
Натуральный молотый кофе славится своим богатым составом, однако и растворимый не сильно уступает ему в этом. Кофеина же намного больше содержится в молотом. Зато растворимый кофе содержит почти в 3 раза меньше калорий. На 100 мл напитка приходится 109 ккал.
Размышляя над тем, какой продукт выбрать, делайте ставку на его качество и дороговизну. Как правило, дорогие сорта содержат минимум химических пищевых добавок и максимум полезных веществ.
Как готовить кофе правильно
Конечные свойства этого напитка, включая его вред и пользу, зависят от способа приготовления. Растворимый кофе готовится легко: достаточно засыпать 1 ложку порошка в чашку, залить кипятком и перемешать. Можно прибегнуть к помощи кофемашины, однако для этого понадобится капсульный кофе.
Хороший кофе можно приготовить самостоятельно в турке. Лучше всего напиток получается из мелкого помола. При приготовлении придерживайтесь следующей инструкции:
- Засыпьте кофе в турку.
- Налейте холодную воду.
- Дождитесь, пока поднимется пенка, и снимите с огня.
- Дайте немного отстояться и повторите процедуру еще 2 раза.
- Прежде чем налить кофе, чашки обдайте кипятком.
Отметим, что содержимое турки не следует доводить до кипячения!
Для приготовления «турецкого» кофе используют 3 ч. л. продукта на 1 стакан воды. Дозировку можно изменить, если вы предпочитаете слабый или, напротив, крепкий кофе.
Суточная норма потребления кофе
Так называемая «безопасная доза» кофе зависит не от количества выпитых чашек, а от содержащегося в напитке кофеина. Ведь кто-то любит крепкий эспрессо, а другой предпочитает американо. В человеческий организм за одну выпитую чашку не должно поступать свыше 100-200 мл кофеина единовременно — это приблизительно 2-3 чайные ложки кофе. В сутки рекомендуется выпивать не более 2-3 таких порций кофе, тогда напиток окажет тонизирующее действие без вреда для здоровья.
Однако не забывайте, что кофеин содержится и в других напитках – черном чае, энергетиках, кока-коле. При расчете индивидуальной порции следует принимать во внимание и другие кофеиносодержащие продукты.
Вред кофе может принести, если вы регулярно выпиваете больше 4 чашек в день. Смертельной является суточная доза в 10 г кофеина. Это примерно 100 чашек кофе.
Где еще можно применить кофе
Широко кофе применяется в домашней косметологии. Его можно использовать в качестве скраба для тела и лица, как натуральный автозагар, для борьбы с целлюлитом, в качестве ополаскивателя для волос.
Также всем известен факт, что кофейные зерна прекрасно поглощают запахи. С их помощью можно нейтрализовать даже самый неприятный аромат.
Некоторые хозяйки применяют кофе для чистки посуды и мебели. Будучи отличным абразивным средством, кофе хорошо убирает мелкие царапины, загрязнения и маслянистые пятна.
Употребление кофе во время беременности
При беременности кофе следует убрать с рациона. Регулярное употребление повышает риск смертности плода до 33% и наносит вред его развитию:
- ребенок может родиться с низким весом;
- зубы начинают резаться позднее;
- рост у малыша будет ниже, чем у сверстников;
- ребенок рождается с зависимостью от кофеина.
Во время лактации также следует отказаться от кофе.
Употребление кофе детьми
Употребление любых продуктов, которые содержат кофеин, наносит сильнейший вред организму детей. Если ребенок будет регулярно пить кофе, у него могут появиться следующие проблемы:
- энурез;
- нервные тики;
- чувство тревоги, страха;
- агрессивность, плаксивость, перепады настроения.
Вред кофе и противопоказания
Теперь давайте разберемся в том, чем вреден кофе. При всех своих полезных свойствах кофе может нанести и вред здоровью. Наиболее часто встречаются следующие негативные последствия употребления кофейных напитков:
- Сильная физическая зависимость (симптомы – усталость, головная боль, тошнота, раздражительность).
- Истощение нервных клеток.
- Различные психозы, паранойя, эпилепсия.
- Усиление сердечной деятельности, учащение пульса.
- Вымывание из организма важных микроэлементов (кальция, магния, витаминов В1 и В6). Из-за этого портятся зубы, появляются боли в спине, ухудшается кровоснабжение мозга.
Противопоказаний к употреблению кофе очень мало. Обычно они касаются тех, кто злоупотребляет этим напитком. Также противопоказан кофе при наличии сердечно-сосудистых заболеваний и нервных расстройств.
Итак, кофе – это бодрящий и очень вкусный напиток. Однако слишком увлекаться им не стоит, чтобы не навредить своему здоровью. Придерживайтесь суточной нормы употребления напитка и тогда он вам принесет бодрость и активность.
